Unser Guide für Gelben Tee

Die Welt des Tees ist vielschichtig und voller geschmacklicher Überraschungen. Viele Teekenner:innen schätzen die tiefen Aromen von Grün- und Schwarztee und die einzigartige Komplexität von Oolong-Tees. Doch selbst für Teeliebhaber:innen gibt es eine besondere Teespezialität, die als echter Geheimtipp gilt: Hast du schon vom Gelben Tee gehört? Entdecke diesen außergewöhnlichen Tee gemeinsam mit uns.

Die goldene Welt des gelben Tees

Diejenigen, die tiefer in die vielfältige Geschmackswelt des Tees eintauchen, sind wahrscheinlich mit Sorten wie Grüntee, Schwarztee, Oolong und zartem Weißen Tee vertraut. Aber auch wenn du sie noch nicht alle selbst probiert hast, weißt du: Diese bunten Teesorten in all ihren Facetten machen die Faszination an Tee aus. Ein echtes Juwel unter den Teesorten ist jedoch der Gelbe Tee. Selbst für langjährige Teefans oft unbekannt, ist der Aufguss aus China eine seltene Köstlichkeit, die du dir nicht entgehen lassen solltest.

Was ist gelber Tee?

Das Wissen um Gelben Tee ist vor allem in China konzentriert, wo diese besondere Sorte ihren Ursprung hat, und sein komplexer Geschmack hochgeschätzt wird. Der gelbe Aufguss schmeckt süß, frisch und nussig und hat einen sanften, blumigen Duft. Oft wird er nach dem ersten Probieren als eine mildere Variante von Grüntee beschrieben.

Die Geschichte des gelben Tees

Mit jedem Schluck Gelben Tee erlebst du einen Teil chinesischer Geschichte, die zurück bis zur Tang-Dynastie (617-907 n. Chr.) reicht. Gelber Tee war über lange Zeit ausschließlich dem chinesischen Kaiser vorbehalten, und das Wissen über seine Herstellung und Zubereitung wurde streng gehütet. Deshalb gibt es bis heute nur wenige Tee-Meister:innen in China, die das Wissen um die Herstellung dieses kaiserlichen Tees bewahrt haben.

Ursprünge & Tradition

Den Namen „Gelber Tee“ hat der edle Aufguss nicht nur aufgrund seiner natürlich goldgelben Färbung erhalten, sondern aufgrund seiner Assoziation mit dem chinesischen Kaiser. Die Farbe Mandaringelb war im Kaiserreich einzig dem Adel vorbehalten. Jede Provinz musste einen Tribut an den Kaiser zahlen, so auch die Regionen, die für ihren Teeanbau berühmt waren. Diese schickten ihre exklusivsten Tee-Seltenheiten an die Herrschaften. Tees aus diesen Ernten wurden schnell als kaiserliche Tees bekannt.

Herstellungsmethoden im Wandel der Zeit

Die kunstvolle Verarbeitung von Gelbem Tee ist längst kein kaiserliches Geheimnis mehr, bleibt jedoch nach wie vor exklusives Fachwissen, für das es viel handwerkliches Geschick und sorgfältige Hingabe braucht. Trotz eines blühenden globalen Teemarktes und der zunehmenden Anzahl an Teeanbaugebieten, konzentriert sich die Herstellung von Gelbem Tee weiterhin hauptsächlich auf China. Lass uns gemeinsam einen Blick auf den einzigartigen Herstellungsprozess dieses kostbaren Tees werfen:

Der Herstellungsprozess von gelbem Tee

Es wird angenommen, dass Gelber Tee ursprünglich entwickelt wurde, um Grünen Tee zu veredeln. Vom frisch gepflückten Teeblatt bis zur goldgelben Teespezialität sind mehrere Produktionsschritte erforderlich. Der mehrstufige Prozess beginnt mit der klassischen Röstung. Danach werden die Teeblätter in Tücher gewickelt und ruhen gelassen, um kontrolliert zu oxidieren. Hier siehst du detailliert die einzelnen Schritte.

Pflücken der Teeblätter

Zuerst erfolgt die Ernte der Teeblätter. Da echter Gelber Tee eine besonders hochwertige Sorte ist, werden die Blätter ausschließlich von Hand gepflückt. Dabei wird meist nur die Blattknospe geerntet, gelegentlich noch zusätzlich das erste, zarte Blatt. Da es sich um überwiegend frühe Ernten handelt, zeichnen sich die Knospen und Blätter durch einen besonders frischen Geschmack aus.

Welken & Hitzebehandlung

Die Herstellung von gelbem Tee beginnt wie beim grünen Tee mit der Fixierung durch einen Wok-Röstungsprozess. Bei dieser Trockenhitzebehandlung wird die Oxidation des Teeblatts vorübergehend gestoppt, ohne das Blatt vollständig zu trocknen. Die im Inneren der Blätter eingeschlossene Feuchtigkeit bleibt erhalten und sorgt später für die kontrollierte Oxidation. Anschließend werden die Blätter gerollt und für den entscheidenden Verarbeitungsschritt vorbereitet, der als "Men Huang" bekannt ist.

"Men Huang" ist ein Begriff aus der chinesischen Teekultur und bedeutet wörtlich "Gelbwerden." Während dieses Schritts werden die hitzebehandelten Teeblätter in Tücher gewickelt, um sie sanft und kontrolliert oxidieren zu lassen. Diese spezielle Oxidation verleiht dem gelben Tee seine charakteristische goldgelbe Farbe und seinen milden, einzigartigen Geschmack. Der "Men Huang"-Schritt ist typisch für die Herstellung von Gelbem Tee und unterscheidet ihn wesentlich von Grünem und Schwarzem Tee.

Gelbwerden & Trocknen

Während des typischen Verarbeitungsschritts, dem Men Huang, verfärben sich die Teeblätter in die besondere gelbe Farbe und der Tee entwickelt seinen unverwechselbaren Geschmack. Durch die sanfte Fermentation verliert der Tee die grasigen Noten von Grüntee und gewinnt stattdessen sanfte, liebliche Aromen hinzu. Sobald der Men Huang-Prozess abgeschlossen ist und der Tee die gewünschte geschmackliche Komplexität erreicht hat, wird die Herstellung mit einer abschließenden Trocknung beendet.

Die besten Anbaugebiete für gelben Tee

Der Gelbe Tee verdankt seinen einzigartigen Geschmack nicht nur dieser speziellen Herstellungsmethode. Auch der Boden und die umliegende Natur, in dem die wertvollen Teepflanzen wachsen, tragen maßgeblich zur Qualität und zum Aroma des Tees bei. Lass uns einen Blick auf die Herkunftsorte von Gelbem Tee werfen!

Huangshan – Heimat des gelben Tees

Ein altes chinesisches Sprichwort besagt, dass berühmte Berge berühmte Tees hervorbringen. Das eindrucksvolle Huang Shan Gebirge ist eine der renommiertesten Regionen für die Produktion erstklassiger Tees und zugleich berühmt für seinen Gelben Tee.

Junshan – Exquisite Tees von der Insel

Eine weitere wichtige Anbaugegend für Gelben Tee ist die Junshan-Insel. Sie befindet sich inmitten des Dong-Ting-Sees in der Provinz Hunan. Die Teegärten sind von blühenden Bäumen umgeben, was zum natürlichen blumigen Aroma des Tees beiträgt.

Yunnan – Die Wiege des Tees

Die südchinesische Provinz gilt als das größte Teeanbaugebiet Chinas und wird als Ursprungsort der Teepflanze Camellia sinensis angesehen. Es ist daher wenig verwunderlich, dass in dieser bedeutenden Region auch der geschmacksintensive Gelbe Tee kultiviert wird, wie unser LEIZU’S GOLDEN SILK. Wir schätzen die angenehme Süße sowie das Zusammenspiel von floralen und vegetalen Noten dieses erlesenen Gelben Tees.

Gelber Tee im Vergleich zu anderen Teesorten

Es ist erstaunlich, welche geschmackliche Vielfalt eine einzige Pflanze hervorbringen kann. Gelber Tee ist eine der sechs Teesorten, die aus der Camellia sinensis gewonnen werden. Oft wird er als mildere Variante des klassischen Grüntees beschrieben, jedoch besitzt er auch süße Noten, die an chinesischen Schwarztee erinnern. Mit dem Oolong verbindet ihn ein Hauch von blumigem Aroma, und da für den Gelbem Tee hauptsächlich die zarten Knospen verwendet werden, weist er auch Parallelen mit Weißem Tee auf. Überzeuge dich selbst von der geschmacklichen Komplexität und probiere einen Schluck unseres hauseigenen Gelben Tee, dem LEIZU’S GOLDEN SILK.

Wie du gelben Tee richtig zubereitest

Es kommt auf die richtige Zubereitung an, um das volle Geschmackspotential von Gelbem Tee zu entfalten. Hier findest du alle Infos, wie du die Teerarität aus China richtig aufbrühst:

Die perfekte Wassertemperatur

Gelber Tee ähnelt in seiner Verarbeitung grünem Tee, daher ist auch hier auf eine nicht zu hohe Wassertemperatur zu achten. Wir empfehlen kein siedend heißes Wasser, sondern eine Temperatur von max. 80°C, damit die feinen Knospen und Blätter ihre Aromen optimal entfalten können.

Die richtige Ziehzeit

Für die Zubereitung in der Teekanne lässt du Gelben Tee maximal 2 Minuten ziehen und entfernst anschließend das Teesieb. Gelber Tee eignet sich hervorragend für mehrere Aufgüsse. Nach jedem Aufguss solltest du die Ziehzeit um einige Sekunden verlängern, um die vielschichtigen Aromen des Tees zu enthüllen und zu genießen.

Unsere Experten-Tipps für den Genuss von gelbem Tee

Jede Teesorte birgt eine einzigartige Vielfalt an Aromen mit sich. Diese möchten wir so unverfälscht wie möglich genießen. Du solltest bei deiner Teekanne Material wie Glas, Porzellan oder beschichtete Keramik wählen, die sowohl geschmacksneutral sind und die Aromen der Tees nicht aufnehmen. Mit unserem WÙ POT und dem dazugehörigen PÙ SERVING POT kannst du deinen Gelben Tee nach chinesischer Gong-fu Cha Tradition aufgießen. Die traditionelle Brüh- und Aufgusstechnik mit kurzer Ziehzeit und dem Umgießen des Tees von der Brühkanne in eine Servierkanne lässt die vielfältigen Aromen des Gelben Tees optimal zur Geltung kommen.

Gelber Tee – Ein Schatz für Teeliebhaber:innen

Früher war Gelber Tee einzig dem chinesischen Kaiser vorenthalten, heute ist die Teerarität ein Highlight für Teeliebhaber:innen auf der ganzen Welt.

Ob Gelber, Grüner oder Schwarztee aus China, jede Teesorte offenbart ein Stück dieser einzigartigen Teekultur. Bei einem Tea Tasting in einem unserer Stores in deiner Nähe laden wir dich dort ein, für eine Stunde in die faszinierende Welt des Tees einzutauchen.